La Halle au blé, un restaurant… et une Histoire

la-halle-au-ble-vue-interieur-salleC’est ici, dans l’ancienne Halle au Blé, que les paysans des causses échangeaient autrefois leurs produits locaux avec ceux amenés dans la vallée par la route ou la rivière.

Céréales, fromages, huile de noix ou d’amande, vin, bétail… les transactions étaient multiples, en ce lieu, et ce dès le moyen-âge.

Comme monnaie d’échange, on utilisait le blé !

  • la mesure à grains placée sur la terrasse témoigne de ce passé médiéval ;
  • le nom de notre restaurant aussi !

la-halle-au-ble-vue-interrieur-detail-painPour rester en accord avec cette tradition, nous vous proposons une production culinaire artisanale à base de produits de qualité et du terroir tels que :

  •  fromages de Lozère et de l’Aveyron, la crème fraîche, le fromage blanc et le beurre de Haute Loire ;
  • charcuterie de l’Aveyron et de la Montagne Noire ;
  • produits labellisés « Sud de France » (Languedoc Roussillon) comme la viande de bœuf, d’agneau et de porc ;
  • volailles d’origine française, labellisées ou fermières (dans la mesure du possible) ;
  • céréales et légumes secs d’appellation contrôlée (sauf lasagnes et riz thaïlandais) ;
  • légumes et fruits de saison ;
  • glaces artisanales fabriquées à Béziers et des desserts fait maison.

Notre cuisine est essentiellement d’inspiration méditerranéenne avec des aromates, de l’huile d’olive …
Et parfois même avec quelques épices  et recettes venues d’Orient…

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